Die Trockenhefe mit dem Mehl & dem MorgenStund' Mehl vermischen. Anschließend alle Zutaten für den Teig, bis auf das Wasser, hinzugeben und vermengen. Anschließen das Waser hinzugeben und gut durchkneten. Ich persönlich verwende hier meine Küchenmaschine K-Mix von Kenwood, mein liebstes Küchenhelferlein.

Den Teig anschließend mit einem Küchentuch zugedeckt für mind. 40 Minuten ruhen lassen. Nach 20 Minuten nochmals zusammenschlagen und weiter "gehen lassen".

TIPP: Ich lasse meinen Hefeteig auch sehr gerne im Backrohr "gehen". Hierfür einfach den Hefeteig in einer Mikrowellen tauglichen Schüssel bei 40°C Ober/Unterhitze für ca. 20 Minuten aufegehen lasse. Habt immer ein Auge drauf, denn der Teig kann oft übergehen und euch das Backrohr dezent versauen. Auch hier gilt, einmal zwischenzeitlich zusammenschlagen. So wird der Teig viel fluffiger ;)

Danach den Teig nocheinmal mit den Händen gut durchkneten und anschließend zu einem Rechteck ausrollen. Dieses mit dem zerlassenen Kokosöl / Butter bestreichen und die Zucker Zimt Mischung darauf streuen. Jetzt zu einer Rolle einrollen und ca 2 cm breite Stücke abschneiden. Die Schnecken in eine eingefettete Springform (oder Backblech) legen und etwas auseinanderdrücken.

Nochmals ca. 10 min rasten lassen und danach mit etwas zerlassenen Kokosfett / Butter bestreichen. Bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 30 min backen.

Gutes Gelingen!