Zucker, Butter, Lebkuchengewürz und eine Prise Salz schaumig rühren. Ein Ei und Vollrohrzucker zugeben und das Ganze verquirlen. MorgenStund‘, gemahlene Mandeln, Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver zugeben. Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Für die Icing Masse - 2 Eiklar steif aufschlagen. 50g Staubzucker hinzugeben und nochmals aufschalgen. Die Masse in einen Spritzbeutel oder Dekorationsstift geben und die Lebkuchen damit verzieren.